Kippendij in roomsaus met pasta

Kippendij in roomsaus met pasta

Kippendij in roomsaus met pasta is een smakelijk gerecht dat je doet watertanden vanaf de eerste hap. Dit gerecht combineert malse stukjes kippendij met een romige saus, geserveerd boven op een bedje van heerlijke pasta. Hoewel de exacte oorsprong van dit recept moeilijk te traceren is, wordt het in Nederland vaak geassocieerd met de Italiaanse keuken, waar pasta en romige sauzen een belangrijke rol spelen. Laten we duiken in de details van dit eenvoudige en smaakvolle gerecht. Dit recept is geschikt voor 2-4 personen.

Ingrediënten:

  • 500 gram kippendijen
  • 400 gram penne Rigate
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 200 ml kippenbouillon
  • 200 ml slagroom
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie, gehakt (optioneel, ter garnering)

Instructies:

  1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kippendijen aan beide zijden goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en leg deze opzij.
  2. Voeg indien nodig een beetje meer olie toe aan de pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 2 minuten.
  3. Giet de kippenbouillon in de pan en schraap met een spatel de aanbaksels van de bodem los. Laat de bouillon 2-3 minuten sudderen.
  4. Voeg de slagroom toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de roomsaus ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen.
  5. Voeg de Parmezaanse kaas en gedroogde tijm toe aan de roomsaus. Roer goed door tot de kaas gesmolten is en de saus iets is ingedikt.
  6. Snijd de kippendijen in reepjes en voeg ze toe aan de roomsaus. Laat het geheel nog 5-10 minuten sudderen tot de kip volledig gaar is en de saus goed is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Kook intussen de pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met kokend water en zout. Giet af wanneer de pasta al dente is.
  8. Meng de pasta met de roomsaus en kip in de koekenpan, zodat de pasta goed bedekt is met de saus.
  9. Serveer de kippendij in roomsaus met pasta, gegarneerd met verse gehakte peterselie indien gewenst.

Wine pairing

Een uitstekende Italiaanse wijn om te combineren met dit gerecht is een Pinot Grigio. Deze witte wijn heeft een verfrissend karakter met tonen van citrus en perzik, die goed samengaan met de romige saus en het hartige van de kip. De lichte zuurgraad van de wijn zorgt voor een mooie balans met het rijke gerecht.

Eet smakelijk!

Terug naar blog