Arini Paccamora Grillo 2023

Na de opstand van de Italiaanse generaal Garibaldi tegen de Franse Bourbon-dynastie in 1860, kwam de lokale Siciliaanse economie snel in beweging. Het was in die tijd dat Vito Curatolo Arini een wijnhuis liet bouwen voor zijn wijngaarden, waarvan hij de druiven tot dan toe had geleverd aan coöperaties. De druiven worden geteeld in geselecteerde wijngaarden rondom de dorpen Vita en Salemi in het westen van Sicilië. Na ontsteling en een korte, koude schilweking van 12 uur worden de druiven zachtjes geperst en vergist in roestvrijstalen tanks op een gecontroleerde temperatuur van 16 tot 18 graden gedurende 10 tot 12 dagen.