Arini Paccamora Nero d'Avola BIO 2021

Na de opstand van de Italiaanse generaal Garibaldi tegen de Franse Bourbon-dynastie in 1860, kwam de lokale Siciliaanse economie snel in beweging. Het was in die tijd dat Vito Curatolo Arini een wijnhuis liet bouwen voor zijn wijngaarden, waarvan hij de druiven tot dan toe had geleverd aan coöperaties. De druiven zijn afkomstig van een wijngaard in 'Favara San Cataldo' op ongeveer 500 meter boven zeeniveau. Na ontsteling en een schilweking van 6 dagen worden de druiven zachtjes geperst en vergist in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt nog enkele maanden op RVS voordat deze wordt gebotteld.