Wagyu Schenkel ca. 400g

• 100% volbloed wagyu
• Uit Duitsland
• Japanse genetica
• BMS 10+
• IMF: 53%
• Heerlijk wagyu vlees uit eigen keten waar wij trots op zijn

Wagyu Schenkel, afkomstig van het been van het Wagyu-rund, staat bekend om zijn rijke smaak en malsheid. Dit stuk vlees is bijzonder geschikt voor slow cooking-methoden, waarbij het vlees langzaam gaar wordt en de smaken optimaal tot hun recht komen.

Bereidingswijze

1. Ontdooien: Laat de Wagyu Schenkel langzaam ontdooien in de koelkast. Dit duurt meestal 12 tot 14 uur, afhankelijk van de grootte van het stuk.
2. Voorbereiden: Haal de schenkel minimaal 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dep het droog met keukenpapier en kruid royaal met zout en peper.
3. Slow Cooking: Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Braad de schenkel aan alle kanten aan tot hij mooi bruin is. Voeg vervolgens groenten (zoals wortelen, uien en selderij), kruiden (zoals tijm en rozemarijn), en bouillon of wijn toe. Laat het geheel langzaam sudderen op een lage temperatuur gedurende 3 tot 4 uur, totdat het vlees zacht en sappig is.

Recepttip

Serveer de Wagyu Schenkel met een rijke polenta of romige aardappelpuree om de smaken in balans te brengen. Voeg gestoofde groenten toe voor een compleet gerecht. De schenkel kan ook geserveerd worden met een side dish van geroosterde wortelgroenten voor een extra smaakdimensie.

Voor een extra verfijnde touch, overweeg om de jus die overblijft na het slow cooken te gebruiken als saus. Zeef de jus en laat hem inkoken tot de gewenste dikte. Voeg eventueel een scheutje rode wijn toe voor extra diepte en complexiteit in de saus. Dit maakt de Wagyu Schenkel tot een echt feestelijk gerecht.

Productgegevens

• Gewicht: ca. 400 gram (mocht het gewicht lager uitvallen zal het verschil teruggestort worden, alle artikelen worden voor verzending gewogen)
• Bewaarvoorschrift: Bewaartemperatuur max. -18°C. Na ontdooiing niet opnieuw invriezen. Na ontdooiing gekoeld bewaren bij max. 4°C, houdbaarheid is 3 dagen na ontdooiing, ons advies is binnen 24 uur consumeren voor de beste smaakbeleving.
  
• Ingrediënten: 100% wagyu rundvlees (DE)
• Productomschrijving: Rundvlees, diepvries